La Gastronomía desde el punto de vista del cliente

Fresa

  • Categorías: Frutas, Frutos
  • Lugar de origen: Europa y América
Fresa

Descripción

Es el fruto del fresal, que es una planta trepadora. Es un fruto por lo general cónico, carnoso y jugoso, de agradable perfume y color rojo brillante. La peculiaridad de este fruto, es que las semillas están en la parte exterior. Proviene de Europa y América. Actualmente existen más de mil variedades. Algunos de los principales países productores son Estados Unidos, España e Italia.

Se cultiva en zonas templadas de todo el planeta, siendo su temporada de recolección a finales de primavera y principios de verano.

En México, el cultivo de la fresa comenzó en el siglo XIX, y los principales estados productores son Guanajuato y Michoacán. En territorio nacional se consiguen fresas frescas durante todo el año.

Tiene sabor delicado y agridulce y un delicioso aroma. Es rica en vitamina C, vitaminas del grupo B y vitamina E. Asimismo, es fuente de fibra y valiosas sustancias minerales. Escoja siempre las más firmes, brillantes, y verifique que no vengan aplastadas o enmohecidas. Lo ideal es consumirlas de inmediato, ya que no se conservan más que un par de días en buen estado.

Usos

Pueden consumirse solas, en cuyo caso su aporte calórico es bajo, aproximadamente 40 kcal. por cada 100g.

También se consumen endulzadas con miel o azúcar; como parte de cocteles, macedonias y ensaladas; con crema o yogurt; en puré, compotas, jaleas y mermeladas. También pueden elaborarse diversas bebidas como agua, batidos, atole; preparaciones como nieves, sorbetes, helados, mousses, postres, entre muchísimos otros.

Autor

Eva Enciso

Los + vistos