La Gastronomía desde el punto de vista del cliente

Jueves, 05 Enero 2012.

El Cardenal, per sécula seculórum

La comida es pesada, pero sabrosa

El Cardenal, per sécula seculórum
Publicado en: San Ángel / Altavista | Comida Mexicana Agregar Comentario

Para cerrar el año fuimos a comer al nuevo Cardenal que abrió sus puertas en San Ángel, al sur de la Ciudad de México, en el marco de una antigua casa de ladrillo rojo de la época porfiriana, estupendamente restaurada. El lugar es muy agradable.

foto02

Tuvimos suerte, pues no esperamos nada para entrar, cuando lo normal en estas fechas y sin reservación es una lista de espera de 40 minutos. Tampoco la comida nos defraudó. Es lo que uno se imagina de El Cardenal: pesada, pero sabrosa. Y a buen precio.

foto03

Empezamos con unos ricos tacos envueltos en hoja de plátano. Los de Eva de Lengua ($120) sustanciosos y muy pesados pero ricos. Nos hizo falta una salsa especial, porque aunque pedimos no hubo mas que salsa verde.

foto04

Y los de Gerardo Sudados de chilorio de pavo ($110). Muy buenos. Si uno se come cuatro tacos sudados a $27.50 cada uno, espera que sepan mejor o por lo menos igual que los que cuestan tres pesos en la calle. Y que además tengan más sustancia, sin que pierdan su esencia. Y así fue.

foto05

Eva quiso probar también el Mixiote de flores con escamoles ($180). Delicioso, sutil y con ese toque delicado de sabor que sólo pueden dar los escamoles. Lo único fue que todo estaba envuelto en una hoja de mixiote natural, que si bien es lo tradicional, sabemos que es caro y que existe un mercado negro que pone en peligro la preservación del maguey.

foto06

Para maridar pedimos el vino Colina Norte 2007 ($770) de Viñas de Garza, que es un ensamble de Tempranillo, Grenache y Carignan. Nos lo habían recomendado antes como un vino equilibrado e interesante. A la vista, tenía buen color y la nariz resultaba agradable, pero en boca nos encontramos con una acidez y un tanino muy agresivos, que dejaban muy atrás la fruta. Era una sensación extraña que nos hizo difícil terminar la botella.

foto07

Siguió Eva con una Fideo seco al chipotle ($55). Esta sopa sí nos quedó a deber todo. Fue la peor en mucho, pero mucho tiempo. Desde la presentación y el aroma lo sabíamos.

foto08

Gerardo la acompañó con una Sopa de verdolagas con pollo ($72). Ésta era otra cosa. Sabrosa desde el caldo coloreado y aromatizado por la verdolaga, cuya textura untuosa se mezclaba con la de los trozos de pollo creando una experiencia memorable. Una buena recreación de un tradicional plato de la comida casera mexicana.

foto09

De principal nos fuimos a las sugerencias de temporada. Eva pidió Romeritos ($180) y Gerardo Bacalao ($220). Los Romeritos eran los tradicionales, con su mole y sus camarones, sabrosos y sustanciosos. Resultaban un buen plato, sólo había algunas varitas duras del mismo tallo de los romeritos, que hacían incómodos algunos bocados.

foto10

En cuanto al Bacalao, era el tradicional que se come en estas fechas y que siempre sabe más bueno recalentado al día siguiente en una torta. Acá no hubo recalentado, pero aun así estaba bueno.

foto11

De postre Eva se decidió por unas crepas con cajeta ($55), sabrosas y dulcísimas, pero así es como deben ser, mismas que cerraron golosamente esta comida.

foto12

Y Gerardo prefirió las fresas con nieve de guanábana ($55). Una buena combinación con una nieve de campeonato. El servicio fue aceptable aunque un poco lento a comparación de la sucursal del centro, pero lo pasamos bien y nos dimos un festín propio de la temporada.

foto13

Y dicho lo anterior sólo nos queda desearles un Feliz 2012 a todos.

 

 

 

Recomendación

4.0/5 Rating (1 votos)

Horarios

Lunes a Domingo de 8:00 a 18:30 hrs.

Dirección

Av. de la Paz No. 32, Col. San Ángel, D.F.

Teléfonos

5550-0293
5616-6124

Mapa de Ubicación

El mapa es sólo una referencia, se indica una ubicación cercana al domicilio del lugar

Acerca de los Autores

Eva Enciso

Eva Enciso tiene 10 años de experiencia en restaurantes, donde ha pasado por infinidad de funciones. Chef por vocación. Actualmente es Junior Sommelier. Es una amante apasionada de la buena comida y la buena mesa. En 2008 ganó el segundo lugar en el concurso La Mejor Cocinera de la Ciudad de México con su receta Herencia Ancestral.

  • Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Gerardo Jiménez

Gerardo Jiménez Valdés es licenciado en Filosofía por la Universidad de Salamanca, España y tiene un Master en Periodismo por la Escuela de Periodismo El País/ Universidad Autónoma de Madrid. En sus ratos libres escribe cuentos. Uno de ellos, “El Ojo de Bertha”, ganó el premio Casa de América Latina, dentro del concurso de cuento Juan Rulfo, organizado por Radio Francia Internacional, en la edición de 2002.

  • Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Déje un comentario

Por favor autentifícate para dejar un comentario. Autentificación opcional debajo.