La Gastronomía desde el punto de vista del cliente

Viernes, 06 Diciembre 2013.

Desde el Cerro… Viento

Excelentes tortillas

Desde el Cerro… Viento
Publicado en: Polanco / Anzures | Comida Internacional Agregar Comentario

Lo mejor de nuestra cena en Cerro Viento de Polanco fue el Filete de pescado (robalo) con verdolagas ($260). Era un platillo poco fotogénico, pero sabroso. El pescado de calidad y bien cocido, muy bien acompañado de la salsa verde y las verdolagas y con unos frijoles de la olla.

foto08La verdad es que el susodicho pescado que pidió Gerardo no sólo fue lo mejor, sino que casi fue lo único bueno, a excepción de las tortillas, que también acompañaban al pescado. ¡Eran excelentes! Hechas a mano, de maíz como ya pocas veces se ve y gruesecitas.

foto01Para comenzar, a Eva se le antojaron las Empanadas de plátano macho con frijol y queso de Chiapas ($95). Le gustó que el plátano estuviera maduro y la fritura no fuera grasosa. El relleno de queso con frijol estaba un tanto seco y apelmazado, pero la salsa que los acompañaba balanceaba el plato con su humedad y acidez.

foto02Gerardo escogió los Pimientos del piquillo rellenos de bonito ($140). Estaban bien, con un ligero sabor cítrico, pero venían en un “charco” de aceite de oliva que era un exceso y no añadía nada al plato, sino más bien competía con los sabores del pimiento y el bonito con mayonesa.

foto04Pedimos, para compartir, unos Tacos de camarón estilo Rosarito ($170) que tenían un exceso de grasa y cuya tortilla, a diferencia de la de la de maíz, no estaba nada buena. Nos comimos un taco cada uno y dejamos el otro.

foto03El vino de la noche fue un Rioja: Cantos Valpiedra Crianza 2009 ($416), proveniente de un terruño con un tipo de suelo que bautiza a los vinos, porque en él predominan los cantos rodados y las piedras calizas. Y así sabía.

foto05Eva también quiso probar un pescado, así que pidió el Lomo de huachinango mediterráneo ($290), que aunque estaba fresco no estaba muy limpio y le tocaron varias espinas y unas cuantas escamas, así que dejó de comerlo. Antes había pedido unas costillas de cordero que no había, y un Top Sirloin que tampoco tenían, así que optó, como tercera opción, por el huachinango.

foto09Nos llevaron una charola con los postres y no se nos antojó ninguno de los que estaban elaborados, porque se veían muy artificiales, así que Eva eligió un Ate con queso manchego curado ($120) que más bien parecía de un crudo de no manches. El ate era de una dulzura indescriptible.

Gerardo pidió unos frutos rojos ($75) que sí estaban buenos, pero eso era más mérito del proveedor que del chef.

foto10La noche en que fuimos a cenar coincidió con que se estaban realizando trabajos urbanos y los alrededores parecían zona de guerra, con las banquetas levantadas. Posiblemente eso contribuyó a que no hubiera casi nadie en el restaurante, lo que le daba un aire más bien sombrío, pese a la bella casa en que se encuentra.

Aunque éramos como los últimos mohicanos y el número de camareros era muy superior al de los comensales, la distribución del salón en pequeños salones hacía que a veces viéramos correr los minutos, sin que nadie apareciera para ver si se ofrecía algo.

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Acerca de los Autores

Eva Enciso

Eva Enciso tiene 10 años de experiencia en restaurantes, donde ha pasado por infinidad de funciones. Chef por vocación. Actualmente es Junior Sommelier. Es una amante apasionada de la buena comida y la buena mesa. En 2008 ganó el segundo lugar en el concurso La Mejor Cocinera de la Ciudad de México con su receta Herencia Ancestral.

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Gerardo Jiménez

Gerardo Jiménez Valdés es licenciado en Filosofía por la Universidad de Salamanca, España y tiene un Master en Periodismo por la Escuela de Periodismo El País/ Universidad Autónoma de Madrid. En sus ratos libres escribe cuentos. Uno de ellos, “El Ojo de Bertha”, ganó el premio Casa de América Latina, dentro del concurso de cuento Juan Rulfo, organizado por Radio Francia Internacional, en la edición de 2002.

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