La Gastronomía desde el punto de vista del cliente

Sábado, 17 Marzo 2012

Viejo y Nuevo Mundo, ¡salud!

Viejo y Nuevo Mundo, ¡salud!
Publicado en: Wine & Food Festival 2012 Agregar Comentario

Algo nos dejaron claro las tres catas a las que asistimos el sábado: en materia de vinos el viejo y el nuevo mundo se acercan cada vez más.

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Paul Hobbs se enfocó a el trabajo que hace en sus viñedos para obtener una buena materia prima para la elaboración de sus vinos, y también en la importancia de los procesos para producir vinos de gran calidad. Nos encantó el Pinot Noir, Lindsay vineyard, 2007.

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Benjamín Romeo es un amante de su tierra, conocedor y minucioso artista que desarrolla productos basados en las características del terruño y su tradición, pero con una técnica muy pulida y un estilo muy particular, por lo que probamos vinos Riojanos con carácter propio.

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Y en la tercera cata, de la casa Robert Mondavi, descubrimos que el concepto descrito por el expositor Luis Torres “poder y delicadeza”, es posible gracias a la evolución y perfeccionamiento de los procesos que se involucran en la producción de sus vinos.

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Disfrutamos de cuatro diferentes añadas de Cabernet Sauvigon en las que sensorialmente percibimos la evoución en el tiempo de la casa productora. Desde un 1999 especiado, sutil y complejo hasta un 2008 frutal, potente, pero con estructura suficiente para ser un vino de guarda, capaz de evolucionar magníficamente.

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Tres casas con vinos muy diferentes, pero con un aspecto en común: la atención y los esfuerzos están en pro de conjuntar las muchas virtudes del viejo mundo, como las maravillas del nuevo mundo en la producción actual de vinos.

 

 

 

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Acerca de los Autores

Eva Enciso

Eva Enciso

Eva Enciso tiene 10 años de experiencia en restaurantes, donde ha pasado por infinidad de funciones. Chef por vocación. Actualmente es Junior Sommelier. Es una amante apasionada de la buena comida y la buena mesa. En 2008 ganó el segundo lugar en el concurso La Mejor Cocinera de la Ciudad de México con su receta Herencia Ancestral.

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Gerardo Jiménez

Gerardo Jiménez

Gerardo Jiménez Valdés es licenciado en Filosofía por la Universidad de Salamanca, España y tiene un Master en Periodismo por la Escuela de Periodismo El País/ Universidad Autónoma de Madrid. En sus ratos libres escribe cuentos. Uno de ellos, “El Ojo de Bertha”, ganó el premio Casa de América Latina, dentro del concurso de cuento Juan Rulfo, organizado por Radio Francia Internacional, en la edición de 2002.

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