La Gastronomía desde el punto de vista del cliente

Martes, 12 Junio 2012

Madrid Ficción México

Fallas en la organización

Madrid Ficción México
Publicado en: Festival Madrid fusión México 2012 2 Comentarios

Este año hemos tenido la oportunidad de asistir a tres festivales gastronómicos muy diferentes entre sí. El primero fue Cancún Wine and Food Festival; el segundo Morelia en Boca y, por último, Madrid Fusión México, en Guanajuato. De todos, el último era el más esperado, pero resultó ser el peor organizado.

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Para empezar, las cenas del primer día eran todas por invitación, pero hasta las 6 de la tarde no se había confirmado si algunas de ellas se iban a realizar, ni mucho menos cuál iba a ser el menú. Decidimos ir a cenar tranquilamente por nuestra cuenta.

Algunos detalles, como que se acabaran los porta gafetes, parecen insignificantes si se ven como hechos aislados, pero al irse sumando creaban una sensación de malestar.

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Las traducciones ya no fueron pecata minuta, sino que arruinaron la cabal comprensión de las demostraciones de algunos chefs, para la mayor parte de los asistentes.

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El problema fue que la organización sólo contrató 250 equipos de audio para la traducción simultánea, lo que resultó claramente insuficiente para las 7 mil personas. Para solucionarlo, en vez de sacar al traductor de la cabina y ponerlo en el escenario a hacer la traducción con un micrófono abierto, mandaron a un improvisado a que hiciera la traducción como Dios le diera a entender.

El resultado es un claro ejemplo de la mentalidad elitista y trasnochada de los organizadores del evento. Así sucedió el lunes con los italianos Niko Romito, del Ristorante Reale, y Corrado Assenza, de Café Sicilia, quienes hablaban parrafadas de cinco minutos que el traductor “sintetizaba” en 15 segundos.

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Algo similar sucedió el martes con Bo Bech, de Geist, en Copenhage, Dinamarca. La “traductora” improvisada era una chavita con mejor voluntad que conocimiento del idioma, lo que tenía verdaderamente molesto al chef.

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Mención aparte merece la pequeña exposición montada junto al auditorio, que más parecía una feria local de la FONAES que un evento internacional.

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Adicionalmente a las ponencias en el auditorio principal, hay tres eventos paralelos que han recibido una difusión prácticamente nula: Lacto Fusión, Mix Fusión y Vino Fusión. El programa de dichos eventos era el secreto mejor guardado.

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Lo que ha salvado hasta ahora las cosas es la calidad de los chefs participantes y las magníficas demostraciones que han realizado.

Esperamos que en lo que mañana miércoles, último día, mejoren las cosas y pasemos de Madrid Ficción México a Madrid Fusión.

 

 

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Acerca de los Autores

Eva Enciso

Eva Enciso

Eva Enciso tiene 10 años de experiencia en restaurantes, donde ha pasado por infinidad de funciones. Chef por vocación. Actualmente es Junior Sommelier. Es una amante apasionada de la buena comida y la buena mesa. En 2008 ganó el segundo lugar en el concurso La Mejor Cocinera de la Ciudad de México con su receta Herencia Ancestral.

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Gerardo Jiménez

Gerardo Jiménez

Gerardo Jiménez Valdés es licenciado en Filosofía por la Universidad de Salamanca, España y tiene un Master en Periodismo por la Escuela de Periodismo El País/ Universidad Autónoma de Madrid. En sus ratos libres escribe cuentos. Uno de ellos, “El Ojo de Bertha”, ganó el premio Casa de América Latina, dentro del concurso de cuento Juan Rulfo, organizado por Radio Francia Internacional, en la edición de 2002.

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Comentarios (2)

  • sansturbot

    sansturbot

    13 Junio 2012 a las 15:55 | #

    Es triste ver que los mismos errores de la primera edición se siguen repitiendo...

    responder

  • elpecadouno

    elpecadouno

    13 Junio 2012 a las 16:27 | #

    Esperamos que el año que viene sea mejor. Saludos

    responder

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