La Gastronomía desde el punto de vista del cliente

Miércoles, 13 Junio 2012

Arzak, un sabio de la cocina

Emotivo homenaje

Arzak, un sabio de la cocina
Publicado en: Festival Madrid fusión México 2012 Agregar Comentario

El momento más emotivo de Madrid Fusión México 2012 fue el homenaje que se le dio el martes al legendario chef José Mari Arzak. En poco más de 15 minutos el cocinero vasco dio una cátedra de cocina, servicio, actitud y sentido común.

foto02

En un arranque de sinceridad y buen humor explicó que aunque él prefería que le dieran premios a que le ofrecieran homenajes, aceptaba éste con mucho gusto.

foto03

Contó como un día, caminando por un mercado de Oaxaca, conoció a una señora que vendía tlayudas y que lo hizo llorar por todo lo que aprendió de ella sobre la comida.

foto04

De ahí salió un consejo de aplicación universal: hay que ser humildes, para poder aprender de los demás.

foto05

Otra verdad básica, pero no por ello siempre presente, es que la gente quiere comer algo sabroso, sencillo y hermoso.

foto06

Sobre el fetichismo del producto tan en boga hoy en día, lo desmitificó con una sencilla frase: “nunca he comido una buena comida sin que el producto sea excelente”.

foto07

A los restauranteros les recordó que nadie puede disfrutar de una comida si no es feliz y se divierte. Así que hay que crear el ambiente propicio para ello. Nunca hay que imponerse al cliente, si se quiere experimentar que se haga en casa, nunca con el comensal.

foto08

Y tras estos sabios consejos y una demostración que él dirigió, el homenaje terminó emotivamente con música de mariachi.

 

 

 

 

Ver Fotogalería: Arzak, un sabio de la cocina

Acerca de los Autores

Eva Enciso

Eva Enciso

Eva Enciso tiene 10 años de experiencia en restaurantes, donde ha pasado por infinidad de funciones. Chef por vocación. Actualmente es Junior Sommelier. Es una amante apasionada de la buena comida y la buena mesa. En 2008 ganó el segundo lugar en el concurso La Mejor Cocinera de la Ciudad de México con su receta Herencia Ancestral.

  • Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Gerardo Jiménez

Gerardo Jiménez

Gerardo Jiménez Valdés es licenciado en Filosofía por la Universidad de Salamanca, España y tiene un Master en Periodismo por la Escuela de Periodismo El País/ Universidad Autónoma de Madrid. En sus ratos libres escribe cuentos. Uno de ellos, “El Ojo de Bertha”, ganó el premio Casa de América Latina, dentro del concurso de cuento Juan Rulfo, organizado por Radio Francia Internacional, en la edición de 2002.

  • Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Déje un comentario

Por favor autentifícate para dejar un comentario. Autentificación opcional debajo.