La Gastronomía desde el punto de vista del cliente

Lunes, 27 Agosto 2012

Piraña que pica no muerde

Una aventura gourmet

Piraña que pica no muerde
Publicado en: Eventos Gastronómicos 6 Comentarios

Ir a la Amazonía peruana es un privilegio, pero si además se tiene la oportunidad de ir a pescar pirañas al Lago Valencia, en la reserva nacional de Tambopata, es una gozada.

foto01Gerardo vivió esa experiencia que, además, fue sofisticada, pues lo acompañaron tres divertidos y valientes compañeros, que se llevaron al chef del albergue Inkaterra Reserva Amazónica, para cocinar las pirañas pescadas.

foto17Mientras el chef cocinaba, los demás nos fuimos a dar un chapuzón en el lago infestado de alimañas.

foto15La pesca fue buena, la comida excelente y nadie fue devorado por las feroces peces, así que la jornada resultó memorable.

foto03Embarcamos a las 6 de la mañana y navegamos por el río Madre de Dios, que pertenece a la cuenca del Amazonas, durante casi dos horas. Desde ahí pudimos ver el amanecer.

foto06Seguimos una hora más por un pequeño afluente, estrecho y plagado de troncos de árboles caídos, que dificultaban la navegación al extremo de convertir al chef en vigía por un momento.

foto27Los osados compañeros de travesía eran Arturo, Janet y su esposo José Antonio. Y la tripulación la componían el chef Moisés, el capitán Hugo y la guía Lisbeth.

foto19Tras el chapuzón el apetito apremiaba y así llegamos al campamento con tres pequeñas cabañas: una era la cocina, otra el comedor y la tercera los sanitarios.

foto20Todavía alcanzamos a ver al chef preparar los alimentos. Unas pirañas fritas y otras al vapor.

foto29Estas últimas se preparaban en Patarashka, a la manera tradicional de la zona que, según explicó el chef Hugo, consistía en condimentarlas con sal y pimienta y luego ponerlas a cocer con un toque de limón y aceite vegetal sobre una piedra caliente, envueltas en una hoja de bijau con cebolla picada, sacha culantro, una planta aromática, ojitos de pescado, un chile pequeño y redondo muy picante. Productos todos endémicos de la rivera del Madre de Dios.

foto21Sólo que en esta ocasión se varió un poco el método y en lugar de hoja de bijau y piedra caliente se cocieron al vapor envueltas en papel aluminio. El sabor de su carne blanca era suave y delicado, aunque era escasa y tenía muchas espinas.

foto25Las pirañas fritas, que sabían como las mojarrillas, se marinaban con limón, sal y un toque de pimienta y después se freían en la sartén y se servían adornadas con una juliana de sacha culantro y ojitos de pescado.

foto30Maridamos los pescados con vino blanco peruano y tinto argentino Malbec. Como guarnición las, en Perú, infaltables papas, ensalada y salsas para bañar los bocados.

foto33Arturo se devoró literalmente todo el pescado, excepción hecha de las mandíbulas, que por ser demasiado duras resultaron incomibles.

foto34El postre fue sublime, aunque tampoco era comestible: la contemplación de una espectacular puesta de sol sobre el río Madre de Dios, nombre que, convertido en exclamación, quedó como anillo al dedo al momento vivido.

 

 

Ver Fotogalería: Piraña que pica no muerde

Acerca de los Autores

Gerardo Jiménez

Gerardo Jiménez

Gerardo Jiménez Valdés es licenciado en Filosofía por la Universidad de Salamanca, España y tiene un Master en Periodismo por la Escuela de Periodismo El País/ Universidad Autónoma de Madrid. En sus ratos libres escribe cuentos. Uno de ellos, “El Ojo de Bertha”, ganó el premio Casa de América Latina, dentro del concurso de cuento Juan Rulfo, organizado por Radio Francia Internacional, en la edición de 2002.

  • Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Comentarios (6)

  • Ana Paula Otegui

    Ana Paula Otegui

    28 Agosto 2012 a las 20:34 | #

    Que buena reseña, me metiste en el momento como si lo hubiera vivido con ustedes!!!! Se me antojó muchísimo la experiencia y hasta probar las pirañas!!!! ..... Felicidades y gracias por compartirla.

    responder

  • El Pecado Uno

    El Pecado Uno

    28 Agosto 2012 a las 21:57 | #

    Muchas gracias a ti, Ana Paula, por el comentario. Un abrazo fuerte.

    responder

  • Gerardo Correa Montero

    Gerardo Correa Montero

    28 Agosto 2012 a las 22:28 | #

    Muy interesante la reseña, sin duda una experiencia inolvidable la que viviste Tocayo, te felicito por tan buena reseña y por la experiencia, ojalá que sean muchas más. Saludos!

    responder

  • El Pecado Uno

    El Pecado Uno

    28 Agosto 2012 a las 23:02 | #

    Muchas gracias! tocayo. Abrazo.

    responder

  • maryriveram

    maryriveram

    31 Agosto 2012 a las 17:43 | #

    Hola Gerardo gracias por compartir.Un abrazo con cariño

    responder

  • elpecadouno

    elpecadouno

    31 Agosto 2012 a las 18:10 | #

    Gracias a ti Mary. Un abrazo grande.

    responder

Déje un comentario

Por favor autentifícate para dejar un comentario. Autentificación opcional debajo.