La Gastronomía desde el punto de vista del cliente

Martes, 02 Octubre 2012.

5 de Mayo Experimental

El chef Orquesta

5 de Mayo Experimental
Publicado en: Eventos Gastronómicos 1 Comentario

El restaurante 5 de Mayo Experimental es un coqueto y pequeño lugar en el centro de la ciudad de Querétaro, atendido por el chef propietario Mariano Torre Hütt. Para ir es indispensable hacer una reservación previa, lo que se explica porque el propio chef se desdobla en mesero y sommelier.

foto16Esta peculiaridad del chef orquesta también explica que no haya carta en su restaurante, sino únicamente un menú de degustación de cinco tiempos que va cambiando de acuerdo con la época del año y los productos de temporada. El precio, comparado con los de la ciudad de México, resulta muy accesible: $400 por persona.

foto13Eso sí, el chef en persona pregunta si algún comensal está impedido de comer algún tipo de alimento y adapta su menú a las necesidades del cliente.

foto01Para abrir boca, el chef Mariano trajo a la mesa una crudité de jícama con chamoy, como amuse bouche. Cada plato era si no llevado a la mesa por el mismo chef, sí explicado por él.

foto02La primera entrada fue un Sopecito con maíz azul, cornish, frijoles, lechuga hidropónica, encurtido de cebolla, tierra de cotija y crema de queso de oveja

foto04Le siguieron unos Frijoles puercos, con longaniza verde, chicharrón y tocino muy bien presentados.

foto07De principal el chef llevó un Chile en nogada, con relleno tradicional, espuma de perejil y manzana deshidratada.

foto08La transición de lo dulce a lo salado se hizo a través de una Jaletina de garambullo, con mermelada de nopal, amaranto, crumbel de café. El chef la llama “jaletina”, porque está hecha de jalea y no con grenetina, como las gelatinas.

foto09El postre fue un Bizcocho de chocolate con sorbete de fresa y un “brochazo” de mango petacón.

foto11Para acompañar los platos el chef Mariano sugirió un vino de Burdeos: Beau-Rivage, Grand Réserve 2009, a un precio muy accesible ($650) que fue una buena opción.

foto10Como pilón mandó a la mesa un pedacito de Pan francés.

 

 

 

 

Recomendación

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Horarios

Lunes a Sábado
Comida de 14:00 a 18:00 hrs.
Cenas de 22:00 a 02:00 hrs.
Previa reservación.

Dirección

5 de mayo 128, Centro Histórico, Querétaro, Qro, México

Teléfonos

(442) 125 40 40 y 214 03 84

Correo electrónico

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Mapa de Ubicación

El mapa es sólo una referencia, se indica una ubicación cercana al domicilio del lugar

Acerca de los Autores

Eva Enciso

Eva Enciso

Eva Enciso tiene 10 años de experiencia en restaurantes, donde ha pasado por infinidad de funciones. Chef por vocación. Actualmente es Junior Sommelier. Es una amante apasionada de la buena comida y la buena mesa. En 2008 ganó el segundo lugar en el concurso La Mejor Cocinera de la Ciudad de México con su receta Herencia Ancestral.

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Gerardo Jiménez

Gerardo Jiménez

Gerardo Jiménez Valdés es licenciado en Filosofía por la Universidad de Salamanca, España y tiene un Master en Periodismo por la Escuela de Periodismo El País/ Universidad Autónoma de Madrid. En sus ratos libres escribe cuentos. Uno de ellos, “El Ojo de Bertha”, ganó el premio Casa de América Latina, dentro del concurso de cuento Juan Rulfo, organizado por Radio Francia Internacional, en la edición de 2002.

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Comentarios (1)

  • Gerardo Correa Montero

    Gerardo Correa Montero

    07 Octubre 2012 a las 22:02 | #

    Muy interesante la reseña

    responder

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