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Viernes, 12 Julio 2013

Una hierba intensa: la Salvia

Receta de Cultivo de Autor

Una hierba intensa: la Salvia
Publicado en: Dante: Cultivo de Autor Agregar Comentario

La salvia es una hierba aromática originaria de Europa. Puede utilizarse fresca o seca, cruda o cocida. Su sabor es bastante intenso, alcanforado, amargo y ligeramente picante.

Es utilizada como condimento. Usualmente se cocina con carnes, caza, quesos, preparaciones a la parrilla, en guisos o cazuelas, en salsas o combinada con vegetales. Se utiliza mucho en la cocina italiana, francesa y en algunos platillos ingleses.

En El Pecado preparamos una receta sencilla pero súper rica con la salvia del huerto urbano de Cultivo de Autor de Dante.

 

Fusilli con salchicha italiana y salvia.

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Ingredientes:

250 gr. de fusilli
80 gr. de salchicha italiana
15 gr. de hojas de salvia finamente picadas
15 gr. de queso parmesano
1 cucharadita de echalote finamente picado
50 gr. de crema fresca
Sal y pimienta.

Cocinar la pasta al dente en suficiente agua con sal y reservar. Sofreir la salchicha italiana picada en una sartén con un poco de aceite, reservar.

En la misma sartén que se cocinó la salchicha, agregar una cucharada de mantequilla y ya que esté bien caliente, sofreír el echalote, y después agregar la salvia; saltear y agregar la salchicha italiana previamente cocinada. Agregar 50 gr de crema fresca y dejar hervir. Agregar el queso parmesano, y dejar hervir. Ya que esté lista la salsa, se agrega a la pasta cocida, se saltea un poco, se sazona con sal y pimienta y listo. Buen provecho.

Acerca de los Autores

Eva Enciso

Eva Enciso

Eva Enciso tiene 10 años de experiencia en restaurantes, donde ha pasado por infinidad de funciones. Chef por vocación. Actualmente es Junior Sommelier. Es una amante apasionada de la buena comida y la buena mesa. En 2008 ganó el segundo lugar en el concurso La Mejor Cocinera de la Ciudad de México con su receta Herencia Ancestral.

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Gerardo Jiménez

Gerardo Jiménez

Gerardo Jiménez Valdés es licenciado en Filosofía por la Universidad de Salamanca, España y tiene un Master en Periodismo por la Escuela de Periodismo El País/ Universidad Autónoma de Madrid. En sus ratos libres escribe cuentos. Uno de ellos, “El Ojo de Bertha”, ganó el premio Casa de América Latina, dentro del concurso de cuento Juan Rulfo, organizado por Radio Francia Internacional, en la edición de 2002.

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